精打细算

　　烹出幸福味

　　兵团交建公司

　　- 营养健康美味安全-

　　北新路桥（002307）集团打造“北新幸福餐桌”工程以来，兵团交建公司苍泰高速9标项目食堂积极探索、勇于创新，将降本增效与营养健康深度融合。食堂不仅全力保障项目员工的日常餐饮，更以一系列务实举措与自主研发的“低成本、高营养”特色菜品，生动诠释了“幸福餐桌”的丰富内涵。

　　01

　　全流程精打细算的运营智慧

　　该项目食堂成本控制贯穿于运营的每一环节。在食材采购源头，建立价格动态跟踪机制，通过“三方询价”锁定高性价比食材，并与优质供应商建立长期稳定合作。储存环节严格执行分区分类与先进先出原则，科学保鲜，有效降低了食材损耗。烹饪加工过程中，推行食材的“梯次利用”与“边角料再生”，例如将制作配菜剩余的胡萝卜头、黄瓜尾等用于熬制素高汤或腌制小菜，实现了物尽其用。

　　同时，食堂注重消毒规范与能耗管控，设立专用消毒区、规范使用高温消毒柜保障卫生安全，并通过合理安排设备使用时间、采用节能器具，切实节约每一度电、每一滴水。全流程的精细化管理，为食堂可持续、高品质运营奠定了坚实基础。

　　02

　　小餐盘大智慧低成本高营养

　　食堂降本增效的巧思，最终体现在每一份备受职工喜爱的餐食中。以“高效能量套餐”为例，食堂通过精打细算与巧手烹饪，将一份营养均衡、风味俱佳的套餐成本控制在10元以内。食材上优选价稳耐储的泰国米线，搭配自制凉拌汁与新鲜猪里脊；核心菜品如黑椒里脊、椒盐烧饼等均坚持自主研制，摒弃半成品速食，在显著节约成本的同时，也保留了口味调整的灵活性；就连附赠的豆浆也通过自磨自煮，以极低成本传递暖心关怀。

　　这份遵循“三低一高”健康原则的套餐，融合酸辣、咸香、酥脆等多重口感，既满足了天南地北职工的味蕾，也以扎实营养支撑着一线人员的高强度劳动，实现了经济效益与职工满意的双赢。

　　03

　　幸福餐桌背后的匠心与温情

　　这些成果背后，离不开以主厨刘通为核心的食堂团队的默默付出。凭借多年食堂管理与菜品研发经验，刘通不断探索将传统烹饪与现代健康理念相结合，并通过制定标准化流程、推行批量预处理等方式，提升团队整体效率，确保菜品口味稳定、出餐迅速。

　　食堂团队将“降本”的智慧与“增效”的行动，转化为餐桌上每一份营养可口的饭菜，让远离家乡的一线职工们真切感受到“北新幸福餐桌”所蕴含的实惠、健康与温情。

　　苍泰9标项目食堂以实践证明，“幸福餐桌”不在于高昂投入，而源自精细管理、用心研发与真诚服务。下一步，苍泰9标项目食堂将继续探索，让这方小小餐桌持续飘散温暖而幸福的滋味。

　　终审丨孙兆艳